BBQ Meatball Onion Bombs

Oppskriften kommer fra Traeger USA og er den mest nedlastede oppskriften i 2015. Dette er perfekt som snack eller tapas mat og nytes best sammen med en god og kald øl.

4 – 6 porsjoner 
Vanskelighetsgrad: Middels 

Forberedelse: 10 minutter 
Grilltid: 1,5 timer 

Anbefalt pellets: Hickory 

Ingredienser 

• Kjøttdeig 4-500g 
• 2 stk Gule løk 
• 1 pakke Bacon 
• 1 pakke Persille (hakket) 
• 0,5 dl Champinon (hakket) 
• 1 Løk (kuttet) 
• 0,5 dl Spicy ketchup 
• 1 SS Soya saus 
• 1 ts Worcestershire saus 
• 1 ts Brunt sukker 
• 1 SS BBQ-RUB 
• 1 SS Brødsmuler 0,5 dl 

Slik lager du «oninon bombs» på grillen 

Kutt topp og bunn av løkene og fjern skallet. Del løkene i 2 og separer alle lagene i løkene. Sett disse til side. 

Lag kjøttfarsen: Bland kjøttdeig, kutte løk, persille, sopp, ketchup, begge sausene, brunt sukker, rub og brødsmulene i en bolle. Bruk fingrene og bland godt. Ta en liten håndfull med kjøttfarse og plasser det på en av løk-lagene du forberedte i stad. Ta et lag til og legg det over kjøttfarsen. Klem det sammen slik at du får en «løkball» med kjøttfyll inni. Gjenta prosessen til du har brukt opp løken. 

Surr 3 strimler med bacon rundt hver «løkball» og fest med en tannpriker så den ikke åpner seg mens den grilles. 

På Traeger grill:  
Start opp Traeger-grillen. Sett temperaturen til 107 grader og la grillen forvarmes med lokket igjen i 10 – 15 minutter. Legg alle «løkballene», (heretter kalt Onion-bombs) på grillen og røyk de i 1 time. Øk temperaturen til 176 grader og grill dine Onion-bombs i ca. 30 minutter. (Kjernetemperaturen skal være ca. 72 grader når de er klare). Når det er igjen ca. 10 minutter av grilltiden pensler du dine Onion-bombs med den beste BBQ-sausen du vet om og lar den karamellisere. 

På kullgrill: Grill under lokk på indirekte varme (grillområdet bør ha medium temperatur – 150 – 180 grader). La de ligge på grillen til de har fått en kjernetemperatur på ca. 72 grader (ca. 30 – 40 min). Mot slutten av grilltiden pensler du de med din favoritt BBQ-Saus og lar den karamellisere seg. 

La retten hvile 5 minutter mens du henter deg noe kaldt å drikke og kos deg!